SOLUÇÕES PARA RESTAURANTES
EM FUNCIONAMENTO
REORGANIZAR, REESTRUTURAR E REPENSAR
REPENSE SUA MARCA
REBRANDING e Reposicionamento de Marca
Criação e Montagem de Plano de Negócios Dinâmico
Com os dados das avaliações da casa e da concorrência, vamos mapear a casa usando o método de Canvas, um plano de negócios mais dinâmico e objetivo. Serão exploradas os aspectos mais importantes, como: a proposta de valor, o segmento de clientes, os recursos principais, as atividades principais, os canais de venda, os parceiros principais, a concorrência, a estrutura de custos e as fontes de renda do negócio. Levantando dados e informações para o reposicionamento do conceito.
Desenvolvimento do Novo Conceito (Reposicionamento de Marca)
Com base nos dados da avaliação, vamos idealizar e organizar um novo conceito para a casa (rebranding). Desta forma, nosso objetivo é reposicionar a marca no mercado, atraindo novos consumidores, sem abandonar àqueles já fieis a marca, criando uma casa mais autoral, com um menu criativo e moderno, que acompanhe as tendências da gastronomia e a demanda dos clientes da região. Vamos também organizar as mudanças necessárias nos canais e nos modos de venda. Por fim, será gerado um relatório final detalhado contendo todas as ações necessárias para colocar em prática o reposicionamento da marca.
REPENSE O
SEU CARDÁPIO
Criação de Novos Itens para o Cardápio
O cardápio será desenvolvido seguindo à risca todas as bases do conceito do restaurante. Faz parte da criação do cardápio: reuniões com os proprietários para alinhamento do conceito, pesquisa, criação, desenvolvimento e montagem dos pratos, desenvolvimento das seções dos cardápio e ordem dos pratos. Por fim, todos os pratos serão testados, antes de serem aprovados.
Reorganização do Cardápio
Reavaliação de cada prato do cardápio levando em conta e adequamos às necessidades da demanda, vai trazer mais agilidade na cozinha e mais qualidade final aos pratos. Além de abrir espaço para produtos novos com originalidade.
Elaboração de Fichas Técnicas
Criação de fichas técnicas dos pratos do cardápio contendo todas as informações técnicas necessárias tanto para o pessoal de cozinha quanto para a administração.
Precificação (usando método de mark-up)
Sob os dados das fichas técnicas, será feito o cálculo do preço final ao consumidor levando em conta o CMV, os custos fixos e variáveis e a estrutura de mark-up.
Pesquisa e Cadastro de Fornecedores
Busca pelos fornecedores com a melhor qualidade e melhores preços cadastro e relacionamento com fornecedores.
Formação e Controle de Estoque
Organização do estoque, levando em consideração o estoque mínimo e o controle de entrada e saída.
REORGANIZE
AS
FINANÇAS
Reorganização Financeira
O objetivo é identificar os gastos desnecessários, reorganizar as finanças, repensar o itens e a precificação do cardápio entre outras ações que irão melhorar a performance financeira do restaurante.
Plano de vendas
Criação de um plano de vendas com estimativa de faturamento, custo e lucro para os próximos 12 meses baseado nos dados da reorganização financeira.
REESTRUTURE
S
UA CASA
Reorganização Estrutural do Restaurante e Reestruturação da Cozinha
Reorganização Estrutural da Cozinha
Readequação dos móveis, equipamentos e utensílios; reorganização dos insumos; auxílio na compra de novos equipamentos e numa possível execução de obra, adequação da cozinha às normas da vigilância sanitária. Estas ações tem o objetivo de melhorar a qualidade final dos produtos, agilizar os pedidos e manter a cozinha sanitizada.
Compra de Equipamentos e Acessórios Necessários
Criação de uma lista com todos os equipamentos necessários para a reorganização da operação e perfeito funcionamento da cozinha.
Adaptações às Exigências da Vigilância Sanitária
Adaptamos a cozinha seguindo todas as regras da vigilância sanitária.
TENHA UMA
EQUIPE INSPIRADA
Recrutamento, Contratação e Treinamento de Funcionários
Reorganização do Organograma de COLABORADORES (quantidade, função e escalas de trabalho)
Com a estrutura, horários de funcionamento e demanda de produção definidos, criamos um organograma com funcionários, suas funções e suas escalas de trabalho. O organograma é criado com o objetivo de otimizar a produtividade da equipe e diminuir ao máximo a despesa com horas-extras.
Recrutamento e Entrevistas
Recrutamento dos funcionários através de entrevistas avaliando as habilidades técnicas e habilidades emocionais. Queremos um time otimista, ético, com empatia e apaixonado pela comida e pela hospitalidade.
Treinamento de Funcionários
Treinamento da pré-produção diária, aplicação do manual de boas práticas, treinamento da equipe de produção, treinamento dos padrões, montagem dos pratos, etiquetamento, entre outros.
Reestruturação de Equipe
Avaliação da performance da equipe de cozinha; avaliação dos talentos individuais; reorganização do organograma e criação de hierarquia.
intensifique sua presença online
Contar sua história on-line faz toda a diferença.
Gestão de Redes Sociais
Planeamento e criação de conteúdo estratégico e criativo para fortalecer a presença digital do seu restaurante, aumentar o engajamento, atrair novos clientes e valorizar a identidade da sua marca nas redes sociais.
Criação de Websites
Desenvolvimento de sites modernos, rápidos e responsivos, pensados para apresentar o seu restaurante de forma profissional, facilitar o acesso às informações e transformar visitantes em clientes.
Gestão de Anúncios Online
Planeamento e gestão de campanhas no Google e nas redes sociais, focadas em aumentar a visibilidade do restaurante, gerar reservas, pedidos e atrair clientes de forma previsível.
Gestão do Perfil – Google My Business
Otimização e gestão estratégica do perfil no Google para melhorar o posicionamento nas pesquisas locais, aumentar a confiança dos clientes e destacar o seu restaurante na região.
Marketing de Influência
Intermediação estratégica entre o restaurante e influenciadores alinhados com a marca, criando parcerias autênticas que ampliam o alcance e geram reconhecimento junto ao público certo.
Fotografia Profissional
Produção de imagens profissionais que despertam desejo, valorizam os detalhes dos seus pratos, ambiente e equipa, transmitindo qualidade e fortalecendo a perceção da sua marca.
Produção e Edição de Vídeos
Criação e edição de vídeos dinâmicos que mostram o seu negócio em ação, destacam a experiência gastronómica e geram maior conexão e engajamento com o público.
