O QUE FAZEMOS PARA NOVOS EMPREENDEDORES?
DO ZERO À INAUGURAÇÃO
PLANEAMENTO
PLANO DE NEGÓCIOS
através de um relatório completo, Fazemos o Mapeamento do seu projeto do zero, vamos buscar o propósito da sua marca, detectar o seu segmento de clientes, entender quais serão os seus canais de venda, os recursos principais a serem investidos, os seus principais fornecedores, assim como seus custos de operação e suas fontes de receita.
Desenvolvimento do Conceito
Criação do DNA da casa, dos códigos que vão diferenciar o seu restaurante e das experiências que você pretende entregar ao cliente.
Planeamento de Investimento Inicial
Relatório e planilha contemplando todo o custo inicial para abertura do restaurante, tais como: cálculo do capital de giro, despesas com obras, equipamentos de cozinha, exaustão, refrigeração, mobiliário e tudo que é indispensável para começar a rodar o restaurante. Todos os valores baseados em cotações atualizadas do mercado.
Estimativa de Faturamento, Custo e Lucro
Estimativa de faturamento, cálculo de ticket médio, cálculo das despesas fixas e variáveis, estimativa de vendas mês a mês, estrutura de mark-up dos produtos vendidos, margem de contribuição, entre outros.
Plano de Vendas
Criação de um plano de vendas com estimativa de faturamento, custo e lucro para os próximos 24 meses.
PONTO DE VENDA
Contato com Corretores
Contato direto com corretores que auxiliarão na busca por pontos na região escolhida, visitas aos imóveis e reuniões para discussões sobre o ponto ideal.
Avaliação e comparativo do público alvo e perfil dos pontos.
Comparativos entre os pontos mais bem avaliados
Avaliação e relatório da concorrência
Comparativos entre a concorrência nos pontos mais bem avaliados
Análise do Potencial da região
análise e relatório sobre a região onde estão localizados os pontos levando em conta dados como público-alvo, concorrência, público em potencial, dias e horários de maior movimentação, entre outros.
Análise da Estrutura e Tamanho do Imóvel x Custo
Análise da viabilidade da estrutura do imóvel e do custo dos pontos mais bem avaliados.
MONTAGEM
Organização Estrutural do Restaurante e Montagem da Cozinha
Criação de Esboço, Estrutura e Conceito do Cardápio
Nesta fase, fechamos o conceito do cardápio para geração da lista dos equipamentos e acessórios necessários.
Compra de Equipamentos e Acessórios Necessários
Criação de uma lista com todos os equipamentos necessários para o perfeito funcionamento da cozinha.
Planejamento Estrutural da Cozinha
Junto com o arquiteto, trabalhamos para montar uma cozinha segura, com fluidez e agilidade nas operações. Disposição dos Equipamentos em seus locais corretos, obedecendo a lógica da produção, montagem e liberação dos pedidos.
Adaptações às Exigências da Vigilância Sanitária
Junto com o arquiteto e o engenheiro responsável pela obra, montamos a cozinha sob as regras da vigilância sanitária.
PRODUTO
Criação e Precificação do Menu / Organização de Fornecedores e Estoque
Criação de Menu
a ementa será desenvolvida seguindo à risca todas as bases do conceito do restaurante. Faz parte da criação da ementa: alinhamento do conceito, pesquisa, criação, desenvolvimento e montagem dos pratos, desenvolvimento das seções da ementa e ordem dos pratos. Por fim, todos os pratos serão testados, antes de serem aprovados.
Elaboração de Fichas Técnicas
Após aprovados, serão criadas as fichas técnicas dos pratos contendo todas as informações técnicas necessárias tanto para o pessoal de cozinha quanto para a administração.
Precificação usando método de mark-up
Com as fichas técnicas criadas, será feito o cálculo do preço final ao consumidor levando em conta o CMV, os custos fixos e variáveis e a estrutura de mark-up.
Pesquisa e Cadastro de Fornecedores
Busca pelos fornecedores com a melhor qualidade e melhores preços cadastro e relacionamento com fornecedores.
Formação e Controle de Estoque
Organização do estoque, levando em consideração o estoque mínimo e o controle de entrada e saída.
PESSOAL
Organização, Recrutamento e Treinamento de COLABORADORES
Criação do Organograma de Funcionários (Quantidade, função e escalas de trabalho)
Criamos um organograma com funcionários, suas funções e suas escalas de trabalho. O organograma é criado com o objetivo de otimizar a produtividade da equipe e diminuir ao máximo a despesa com horas-extras.
Recrutamento e Entrevistas
Recrutamento dos funcionários através de entrevistas avaliando as habilidades técnicas e habilidades emocionais. Queremos um time otimista, ético, com empatia e apaixonado pela comida e pela hospitalidade.
Treinamento de Funcionários
Treinamento da pré-produção diária, aplicação do manual de boas práticas, treinamento da equipe de produção, treinamento dos padrões, montagem dos pratos, etiquetamento, entre outros.
Marketing digital gastronômico
Contar sua história on-line faz toda a diferença.
Gestão de Redes Sociais
Planeamento e criação de conteúdo estratégico e criativo para fortalecer a presença digital do seu restaurante, aumentar o engajamento, atrair novos clientes e valorizar a identidade da sua marca nas redes sociais.
Criação de Websites
Desenvolvimento de sites modernos, rápidos e responsivos, pensados para apresentar o seu restaurante de forma profissional, facilitar o acesso às informações e transformar visitantes em clientes.
Gestão de Anúncios Online
Planeamento e gestão de campanhas no Google e nas redes sociais, focadas em aumentar a visibilidade do restaurante, gerar reservas, pedidos e atrair clientes de forma previsível.
Gestão do Perfil – Google My Business
Otimização e gestão estratégica do perfil no Google para melhorar o posicionamento nas pesquisas locais, aumentar a confiança dos clientes e destacar o seu restaurante na região.
Marketing de Influência
Intermediação estratégica entre o restaurante e influenciadores alinhados com a marca, criando parcerias autênticas que ampliam o alcance e geram reconhecimento junto ao público certo.
Fotografia Profissional
Produção de imagens profissionais que despertam desejo, valorizam os detalhes dos seus pratos, ambiente e equipa, transmitindo qualidade e fortalecendo a perceção da sua marca.
Produção e Edição de Vídeos
Criação e edição de vídeos dinâmicos que mostram o seu negócio em ação, destacam a experiência gastronómica e geram maior conexão e engajamento com o público.
